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      高血壓人群的控鹽小技巧
      2024-01-22 16:00:59

        食鹽是日常飲食中最常用到的調味品,主要成分為氯化鈉,1g鹽=400mg鈉,長期攝鹽過多,形成高鈉膳食,會增加高血壓等疾病的發生風險。因此減少食鹽的攝入,對預防和改善高血壓至關重要。

        簡單說,鹽攝入過多,水鈉潴留。血容量增加,阻力增大,久之血壓升高,出現“高血壓”狀態。

        《中國居民膳食指南(2022)》中推薦每人每天食鹽攝入量小于5g,但我國居民的飲食習慣中食鹽攝入量較高,已遠遠超過了5g,日常生活中到底該如何科學控鹽?

        1、控鹽小技巧

        ?燒菜出鍋前用鹽,放鹽的時候就像是撒花胡椒一樣,撒在食物表面。

        ?平日燒菜時,也可以使用檸檬或者醋等來調味,少放鹽。

        ?利用蔬菜本身風味與味道清淡的食物一起烹煮,達到減少放鹽量的目的,如番茄、洋蔥、辣椒、蔥、香菇等。番茄有酸的口味,洋蔥有甜的口味,在烹飪的時候,放入這些味道比較濃的食物后,可以增加口感,代替鹽的使用。

        2、如何選擇鹽?

        首先,對于高血壓患者來說,建議選用低鈉鹽,1克精制食鹽中含鈉量約400mg,而1克低鈉鹽中含鈉量約300毫克,含鉀鹽約100毫克。

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        低鈉鹽由于使用部分的鉀鹽(氯化鉀)代替鈉,其含鈉量更低,但低鈉鹽的咸味和普通精制鹽像接近,所以更適合高血壓患者。

        當然,如果本身的血鉀很高,或出現腎功能不全或蛋白尿等,那么是否可以選擇低鈉鹽應當咨詢醫生。

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          3、注意隱性的鹽

        “隱形鹽”指醬油、榨菜以及高鹽食品中看不見的鹽。如10ml醬油約含1.6-1.7g鹽,一小袋15g榨菜約含1.6g鹽。

        味精、蠔油、醬油等調味料含鹽量都較高,炒菜時要注意少放或減少食鹽的用量。一些吃起來咸味不大的加工食品,在加工過程中也會添加食鹽,如面包、餅干等。

        某些腌制、鹽漬以及加工肉制品等預包裝食品,如臘腸、咸魚、腌菜、咸蛋等都屬于高鹽食品。

        高血壓患者除了限鹽、還需要增加鉀,補鉀可以穩住血壓,如豆類、菌菇類和魚肉類,通過合理的食物搭配,以滿足鉀的需要量


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